Kurs opiera się na nauce technik utrwalania i gotowania żywności, w tym technik stosowanych na poziomie przemysłowym, co pomoże studentowi zdobyć podstawy teoretyczno-naukowe, na których opierają się różne techniki, co pozwoli mu ulepszyć umiejętności w wykonywaniu swojego zawodu, poprawiając zarówno jakość, jak i bezpieczeństwo przetworzonej żywności. Treści obejmują podstawowe treści z mikrobiologii żywności, techniki konserwacji poprzez zimno, ciepło, suszenie i odwodnienie, a także w próżni, modyfikowanej i kontrolowanej atmosferze ochronnej. Ponadto obejmuje techniki kulinarne konserwowania i przygotowywania potraw od tradycyjnych po awangardowe, ze szczególnym uwzględnieniem techniki próżniowej.

Program Sztuka Kulinarna jest idealnym rozwiązaniem dla studentów planujących karierę zawodową w branży kulinarnej lub rozważających zmianę kariery. Podczas tego trzymiesięcznego kursu studenci zdobywają wszechstronne zrozumienie metod i technik gotowania stosowanych w kuchni francuskiej i włoskiej, a także głębsze zrozumienie branży hotelarsko-gastronomicznej i standardów turystycznych, higieny żywności, zarządzania restauracjami, win, produkcji piwa i kuchni ekologia. Kurs ma charakter praktyczny, a studenci spędzają 80% czasu zajęć w kuchni przygotowując dania a la carte. Pod koniec programu studenci mogą wybrać staż w odnoszących sukcesy restauracjach lub hotelach.

Sztuka kulinarna obejmuje więcej niż tylko zostanie wykwalifikowanym kucharzem. Bezpieczeństwo żywności, żywienie i dietetyka są równie ważne. Na tym kursie dowiesz się, jak tworzyć nowe potrawy, zachować bezpieczeństwo w kuchni, efektywnie prowadzić kuchnię i poszerzyć swoją wiedzę na temat różnych kuchni świata i smaków, jednocześnie poprawiając swoje życie i życie tych, dla których gotujesz w najzdrowszy możliwy sposób. Dowiesz się również o świadomości alergenów pokarmowych.

Certificate of Achievement in Advanced Culinary Arts (C in Advanced Culinary Arts) przygotowuje studentów do zatrudnienia w branży hotelarsko-gastronomicznej. Na terenie kampusu znajdują się laboratoria (kafeteria, kawiarnia, jadalnia dla smakoszy itp.), w których studenci mogą ćwiczyć to, co zdobyli podczas wykładów/teorii. Misja wydziału przyczynia się do realizacji misji Kolegium, która obejmuje "Sukces dla wszystkich studentów, którzy zdobywają stopień naukowy lub certyfikat, przygotowują się do przeniesienia lub zdobywają kompetencje zawodowe i umiejętności akademickie potrzebne do rozwoju kariery". Zapewniamy umiejętności, które płacą rachunki!

Ten kurs eksperta w dziedzinie narzędzi cyfrowych w dziennikarstwie turystycznym i gastronomicznym z Uniwersytetu Rey Juana Carlosa: od sieci społecznościowych do neuromarketingu ma na celu ukończenie szkolenia dla dziennikarzy i ogólnie komunikatorów, którzy mają podstawową wiedzę na temat komunikacji cyfrowej i chcą zagłębić się w narzędzia cyfrowe stosowane w tej dziedzinie

Associate in Science in Advanced Culinary Arts (AS in Advanced Culinary Arts) przygotowuje studentów do zatrudnienia w branży hotelarsko-gastronomicznej. Na terenie kampusu znajdują się laboratoria (kafeteria, kawiarnia, jadalnia dla smakoszy itp.), w których studenci mogą ćwiczyć to, co zdobyli podczas wykładów/teorii. Misja wydziału przyczynia się do realizacji misji Kolegium, która obejmuje "Sukces dla wszystkich studentów, którzy zdobywają stopień naukowy lub certyfikat, przygotowują się do przeniesienia lub zdobywają kompetencje zawodowe i umiejętności akademickie potrzebne do rozwoju kariery". Zapewniamy umiejętności, które płacą rachunki!

Program Professional Pastry and Confections ma na celu zapewnienie studentom solidnych podstaw i nauczenie ich technik potrzebnych do rozpoczęcia pracy jako cukiernik. Małe grupy pozwalają naszym szefom kuchni na poświęcenie uczniom indywidualnej uwagi i przekazywanie indywidualnych informacji zwrotnych. Studenci spędzają 80% czasu zajęć na praktykach. Program obejmuje produkty piekarnicze i cukiernicze, słodkie i pikantne wypieki, a także podstawowe wypieki włoskie i francuskie. Ponadto studenci zapoznają się z parowaniem win i zarządzaniem restauracją.

Zdobądź dwa kwalifikacje w ciągu trzech lat. Zostań profesjonalistą w kuchni i jadalni! Jeśli zawsze marzyłeś o zostaniu szefem kuchni, maît d', sommelierem lub głównym kelnerem i pasjonujesz się wszystkim, co wiąże się z gotowaniem i restauracjami, to jest to miejsce dla Ciebie. Dzięki Technikowi Gastronomii i Restauracji nauczysz się od pierwszej minuty, aby stać się profesjonalistą, którym zawsze chciałeś być.

"Master of Pasta", odbywający się we Florencji (Toskania) i Lecce (Apulia), to 70-godzinny program szkoleniowy trwający dwa tygodnie, koncentrujący się na produkcji świeżego makaronu, od tradycyjnych regionalnych przepisów po nowoczesne techniki. Studenci pracują bezpośrednio z wysokiej jakości składnikami, ucząc się tworzyć autentyczne włoskie smaki pod okiem doświadczonych szefów kuchni.

Mleko i jego pochodne znajdują się na liście 14 alergenów UE, o których powinien pamiętać każdy profesjonalista w świecie gastronomii. Czynnika tego nie należy mylić z nietolerancją laktozy, cukru obecnego w mleku i jego pochodnych, która występuje u osób z całkowitym lub niskim poziomem produkcji enzymu laktazy.

Celiakia to schorzenie układu odpornościowego, w którym ludzie nie mogą spożywać glutenu, ponieważ uszkadza on jelito cienkie. Nie ma znanego lekarstwa i może wystąpić w dowolnym momencie. W sektorze gastronomicznym konsekwencje niewłaściwej opieki nad pacjentem z celiakią mogą być śmiertelne, ponieważ spożycie glutenu może oznaczać wszystko, od przyjęcia do szpitala po śmierć. Bardzo ważne jest, aby profesjonaliści posiadali nie podstawowe przeszkolenie, ale specjalistyczne przeszkolenie w tej materii, a także odpowiednią postawę, wrażliwość i świadomość, aby móc w pełni profesjonalnie i bezpiecznie opiekować się i obsługiwać klienta z celiakią. Nie ma ani jednego profesjonalisty poświęconego światu gastronomii bez specjalistycznego przeszkolenia w tej kwestii.

Skills Competency Award (SCA) in Human Resource Hospitality Specialist to ukierunkowany program szkoleniowy, który zapewnia studentom określone umiejętności i kompetencje związane z zarządzaniem zasobami ludzkimi w branży hotelarskiej. Program ten ma na celu wyposażenie osób w wiedzę i umiejętności niezbędne do skutecznego zarządzania siłą roboczą w kontekście operacji hotelarskich.

Oferta uniwersyteckiego kursu uzupełniającego Tworzenie firmy gastronomicznej ogranicza się jednak do tworzenia i zarządzania firmami w ogóle, ignorując specyfikę działalności gastronomicznej. Zbyt wielu przedsiębiorców jest skazanych na porażkę, wielu z nich posiada zaawansowane wykształcenie ekonomiczno-biznesowe, ponieważ nie uwzględnili specyfiki świata gastronomii.

Dla kolejnego pokolenia profesjonalistów, którzy chcą poznać tajniki cukiernictwa, czekoladziarstwa i uzupełnić swoje wykształcenie szefa kuchni lub wejść w świat słodkiej kuchni XXI wieku. Odkryj słodką sztukę wyrobu ciast i czekolady podczas tego kursu wprowadzającego, który poprowadzi Cię do odkrywania świata deserów dla restauracji w międzynarodowym środowisku.

"Master of Pizza", dostępny wyłącznie we Florencji (Toskania), to 70-godzinny intensywny kurs trwający dwa tygodnie, podczas którego uczestnicy opanowują fermentację ciasta, wybór dodatków i profesjonalne techniki pieczenia. Każdy krok jest praktyczny, zapewniając rzeczywiste doświadczenie edukacyjne.