Stopień naukowy sztuki kulinarnej
Appleton, Stany Zjednoczone
Dyplomy pomaturalne
CZAS TRWANIA
3 roku
JĘZYKI
Język angielski
TEMPO
Pełny etat, Niepełny etat
TERMIN SKŁADANIA WNIOSKÓW
NAJWCZEŚNIEJSZA DATA ROZPOCZĘCIA
CZESNE
USD 6600 / per year *
FORMACIE STUDIÓW
W kampusie
* Szacowany koszt
Jeśli chcesz przenieść swoją miłość do gotowania na wyższy poziom, kariera w sztuce kulinarnej może być właśnie dla Ciebie. Dowiesz się, jak przygotowywać zupy, mięsa, warzywa i desery, a także sosy, dodatki i sałatki. Dowiesz się, jak koordynować i kierować pracą personelu kuchennego – od planowania menu i zakupu materiałów eksploatacyjnych po końcową prezentację. Ponadto możesz zarządzać budżetami i koordynować przygotowywanie posiłków z obsługą. Niezależnie od tego, czy chcesz pracować w lokalnej kawiarni, czy też prowadzić własną restaurację, ten program (oferowany w formacie standardowym lub przyspieszonym) zapewni Ci podstawę, której potrzebujesz.
Akredytacja
Program ten jest akredytowany przez Amerykańską Federację Kulinarną (ACF). W ramach tego programu uzyskasz certyfikat sanitarny National Restaurant Association ServSafe, Responsible Beverage Certification, American Heart Association First Aid, CPR & AED oraz będziesz uprawniony do uzyskania rangi Certified Culinarian od American Culinary Federation.
Dostępnych jest kilka opcji stypendialnych. Więcej informacji można znaleźć na stronie internetowej instytutu.
Studia techniczne
- Wprowadzenie do gościnności
- Podstawy kulinarne
- Warunki sanitarne w działalności związanej z gastronomią
- Żywienie w sztuce kulinarnej
- Zastosowania kulinarne
- Podstawy kulinarne
- Identyfikacja mięsa
- Pierwsza pomoc/CPR, zasady i praktyki
- Praktyka kulinarna
- Podstawy pieczenia
- Gotowanie ilościowe
- Techniki pieczenia
- Gotowanie na krótkie zamówienie
- Sprzedaż i promocja branży hotelarsko-gastronomicznej
- Nadzór szpitalnictwa
- Rozwój umiejętności kulinarnych
- Działalność restauracji – przygotowanie
- Działalność restauracji – obsługa
- Kontrola kosztów żywności, napojów i pracy
Badania ogólne
- Komunikacja pisemna
- Komunikacja ustna / interpersonalna
- Matematyka w aplikacjach biznesowych
- Wprowadzenie do socjologii
- Wprowadzenie do psychologii
Sugerowane obieralne
- Kuchnia Azjatycka
- Kuchnia europejska
- Rzeźba w lodzie
- Lokalne, zrównoważone i organiczne produkty spożywcze
- Kuchnia latynoamerykańska
- Konkurs Kulinarny
- Catering i planowanie wydarzeń specjalnych
- Opracowanie koncepcji hotelarstwa
- Hiszpański 1
- Analizuj informacje finansowe dotyczące usług gastronomicznych
- Stosuje zasady żywienia
- Stosować zasady bezpieczeństwa i higieny w działalności związanej z gastronomią
- Wykazać umiejętności kulinarne
- Zarządzaj działalnością związaną z usługami gastronomicznymi
- Zaplanuj menu
- Powiąż działalność związaną z usługami gastronomicznymi ze zrównoważonym rozwojem
- Piekarz.
- Szef kuchni bankietów.
- Kierownik gastronomii.
- Szef kuchni.
- Szef kuchni.
- Cukiernik.
- Menedżer restauracji/gastronomii.
- Zastępca Szefa Kuchni.